Ingredienti: Melanzane, 400 gr di spaghetti, 2 uova sode, 100 gr, 100 gr di pancetta, 500 gr di mozzarella, 1 misurino d’olio, 1 spicchio d’aglio, peperoncino forte, sale e pepe
Tagliate le melanzane a dadini, fate rosolare nell’olio e dorarle. Nello stesso olio fate soffriggere l’aglio e la pancetta tagliata a dadini, aggiungete i pomodori pelati e tritati, il peperoncino, sale e pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento per mezz’ora. Prima di togliere dal fuoco, mescolare col sugo la mozzarella e subito condire gli spaghetti fatti cuocere a parte. Unire ancora le melanzane e l’uovo sodo tritato. Servire caldo
28/05/2019
